预制菜速冻/冷却
梅塞尔美鲜保®食品级液氮及应用技术，助力预制菜实现高效速冻与冷却。
预制食品的核心是在提供便利的同时，不牺牲品质。这正是梅塞尔的优势所在。我们提供高效的低温速冻与冷却解决方案，既能快速锁住产品的风味与质感，又能提升生产效率、同时有效减少食品浪费、降低污染风险与运营成本。无论是速冻水饺、火锅食材还是添加调味菜肴，梅塞尔灵活、高效、具性价比的低温解决方案，都是您生产链中不可或缺的关键环节。
梅塞尔美鲜保®采用食品级液氮直接喷淋冷却或冻结食品，实现≥5厘米/小时的高速度冻结。细胞水分形成细小冰晶，完整保留细胞结构，解冻后几乎无液汁流失。对于预制菜而言，这意味着重量损失更少、口感更佳。
梅塞尔提供专业速冻设备（柜式、直线隧道式、IQF单冻机等），超越传统冷冻方案，为客户创造核心价值：
• 极速冷冻： 冷冻时间缩短至传统机械速冻的1/6，汁液流失仅0.2~0.8%。
• 高效节能： 优化喷淋设计，液氮单耗降低15%以上。
• 经济紧凑： 初投资低，占地少，运行效率高。
• 可靠耐用： 系统简洁，设备寿命长，维护成本低。
• 灵活可控： 冷冻/冷却时间无级可调，产品/产量灵活适配。
• 工艺多样： 支持冷冻、冷却、“麻冻”，气体单耗低至0.3~2.5 kg/kg。
梅塞尔可供气体
液体储罐：
食用油液氮滴注
梅塞尔美鲜保®食品级液氮，在食用油液氮滴注工艺中，获得广泛应用，确保产品质量和可靠性。
预制菜生产中，油炸环节常用的食用油品质直接影响菜品最终口感与风味。梅塞尔推出的美鲜保®食品级液氮滴注工艺，为食用油保鲜提供创新解决方案。在食用油灌装封口前精确注入-196°C的液氮，利用其瞬时气化时约700倍的体积膨胀特性，实现多重关键作用：
• 防止包装变形：通过在容器内形成1.5–2 bar压力，有效防止PET瓶坍塌，确保产品外观质量。
• 延长货架期：液氮气化后迅速置换顶空氧气，使残氧量降至＜1%，大幅延缓食用油氧化，延长货架期30%–50%。
• 保持风味与营养：低氧环境显著减少油脂氧化，锁住营养与原香；
• 实现包装轻量化：在保持强度的同时，可实现PET瓶减重约30%，有效降低原料成本与碳排放
梅塞尔美鲜保®系列食品级液氮，以高纯度品质为食用油的液氮滴注工艺提供可靠支持，助力您客提升产品品质，增强整体市场竞争力。
梅塞尔可供气体
液体储罐：
杜瓦：
食品添加剂液氮（美鲜保 N）
