家畜

梅塞尔 “美鲜保” 食品级二氧化碳作为传统电麻工艺的创新性替代方案，已广泛应用于规模化家畜屠宰致晕环节。其核心流程为：将待处理动物群体置于密闭腔体，通过精准通入食品级二氧化碳或二氧化碳/氩气混合体系，使动物在数分钟内实现无痛知觉丧失，随后经机械传送至屠宰工序。该技术体系具备多重核心优势： ​ • 优化动物福利标准：采用符合国际畜牧福利规范的无痛致晕模式，从源头上降低动物应激损伤​； • 提升肉品核心品质：通过抑制术前应激反应，显著减少PSE肉发生率，同时避免传统工艺导致的血淤、骨裂等瑕疵，保障肉质鲜嫩度​； • 强化加工效率指标：放血工序洁净度与效率提升 30% 以上，血制品综合回收率提高至行业领先水平​； • 缩短生产流转周期：排酸工艺时长较传统流程缩短 25%-40%，显著提升生产线周转率​； • 升级生产运营模式：支持多品种兼容的柔性化生产调度，同时改善作业环境的安全性与舒适度。

冷冻是食品保鲜的理想方式，但传统慢冻或降温不稳易形成大冰晶，破坏细胞壁与纤维组织，导致解冻时细胞液流失，造成营养、风味损失及变色。梅塞尔”美鲜保®”采用食品级液氮直接喷淋食品，实现 5cm/h 以上高速冻结。细胞水分形成细小冰晶，完好保留细胞结构，解冻后无液汁流失，预制菜也能减少干耗、避免重量损失。 梅塞尔提供专业速冻设备（柜式、直线隧道式、螺旋、IQF单冻机等），超越传统冷冻方案，为客户创造核心价值： • 极速冷冻： 冷冻时间缩短至传统机械速冻的1/6，汁液流失仅0.2~0.8%； • 高效节能： 优化喷淋设计，液氮单耗降低15%以上； • 经济紧凑： 初投资低，占地少，运行效率高； • 可靠耐用： 系统简洁，设备寿命长，维护成本低； • 灵活可控： 冷冻/冷却时间无级可调，产品/产量灵活适配； • 工艺多样： 支持冷冻、冷却、“麻冻”，气体单耗低至0.3~2.5 kg/kg。

肉馅、肉饼加工中，食材混合过程中易升温，梅塞尔通过向搅拌机、斩拌机、滚揉机直接注入液氮或液体二氧化碳，轻松破解这一难题，带来多重核心优势：精准控温保障全程低温稳定，让肉制品乳化成型更出色；全程无水分残留，口感、外观与风味同步升级。配合自动化生产与精准工艺控制，显著降低返工率及批次损失；冷却时间大幅缩短，产能与效率双向提升。 惰性气体形成保护氛围，二氧化碳更添抑菌作用。辅以梅塞尔专利 Clapet® 自励式全封闭喷嘴与 Variomix® 搅拌冷却技术，底部喷射设计既提升效率与卫生等级，更降低气体单耗 15% 以上，为肉类加工提供高效解决方案。

传统空气包装易滋生细菌霉菌，威胁肉类产品安全与鲜度。梅塞尔“美鲜保”气调包装解决方案，依托稳定冷链，精准注入二氧化碳、氧气、氮气或其科学混合气体，主动创造保鲜微环境，长效守护品质。 • 极致保鲜，延长货架期： 高浓度二氧化碳强力抑制需氧菌及霉菌生长，显著延缓腐败，大幅延长产品保质期； • 诱人色泽，提升卖相： 优化氧气比例促进肌红蛋白氧合，使红肉呈现持久、自然、鲜艳的亮红色，视觉吸引力倍增； • 完美品相，减少损耗： 氮气作为惰性填充气体，有效防止包装塌陷及产品受压变形，避免汁液渗出，确保运输后形态饱满、外观整洁美观。 梅塞尔“美鲜保”以定制化气体配方（CO₂抑菌、O₂护色、N₂保形）取代空气或真空包装，不仅保障食品安全、锁住原生风味与营养，更能简化冷链物流管理、降低运输损耗与成本，是提升肉类产品附加值、增强市场竞争力的专业保鲜之选。